包子冷藏可以放多久
包子放冰箱冷藏三天后,是不建议吃的。这是因为冰箱冷藏的常规温度是4-8°C,虽然在此环境下绝大多数细菌的生长速度会变慢,但如果存放时间过长,尤其是超过72小时,仍有可能出现细菌滋生的情况,导致包 子受到微生物的污染出现变质。一旦食用后可能会导致细菌性肠炎,并出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应,不利于人体健康。
其次,一些包子如白菜包、韭菜包等蔬菜包,会因为在冰箱存放的时间过长,菜内原来的硝酸盐在还原菌的作用下转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐在低胃酸的胃内,又可在细菌亚硝胺合成酶的催化下,与胺类物质结合生成强致癌物质亚硝胺。若是长期、大量摄入不新鲜的蔬菜包,可能会导致亚硝酸盐食用过量,引起亚硝酸盐中毒。
除此之外,包子冷藏时间过久,也会导致包子中的营养流失,更会失水变硬,影响其松软性,口感变差。因此,建议尽量不吃隔夜存放的食物,以避免对身体造成伤害。
生包子的保存方法
把包好的包子放在保鲜膜上,用保鲜膜包裹起来。将包裹好的包子放入碗中,倒入食盐,然后用保鲜膜把碗密封起来,之后将包子放入冰箱的冷藏室即可。
熟包子的保存方法
如果存放时间小于三天,可以冷藏,这样保鲜效果好。如果需要保存时间大于三天,就需要冷冻,这样保存时间更长久。最好使用保鲜膜包裹后保存,有助于保鲜,可以预防变质、走味和水分蒸发。
做包子的技巧
1、要用温水和面,融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵,和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
2、包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。