甘蔗表面一点点红削掉能吃吗（怎么判断甘蔗坏了）

甘蔗表面一点点红削掉能吃吗

1、甘蔗表面一点点红削掉是不能吃的。甘蔗表面的红色是由于储藏的方法不正确，导致霉菌污染，吃了对人体有害，即使削掉表面的一层，剩下没有变红的部分也含了霉菌，伤害还是有的，所以甘蔗发红就不要再吃了。

2、甘蔗发红是因为变质导致的，而变质的甘蔗中都会滋生大量有害的细菌微生物，这些细菌微生物渗透性极强，并且是肉眼不可见的，即便是把发红的部位削掉，那些看起来没有变质的部分，也很有可能已经被细菌微生物滋生，食用后容易使身体出现不适的情况，所以为了自身健康起见，不建议这样食用。

怎么判断甘蔗坏了

1、要是甘蔗原有的颜色发生改变，表皮缺乏光泽，削断后断面不新鲜，呈淡黄、浅灰或棕褐色的情况时，说明甘蔗坏了。

2、要是甘蔗闻起来或者吃起来的味道发生改变，失去甘蔗原有的清香、甘甜，反而出现霉味、酸味、酒精味等异味的情况时，说明甘蔗坏了。

3、要是咬甘蔗时，断面不是原有的微黄，而是有白色的或者红色的绒毛，像菌丝一样的情况时，说明甘蔗坏了。

煮熟是不是可以杀死霉菌？

高温加热是许多人想到的直接杀菌方式。事实上，这种方法并不绝对，对于一些细菌确实有效，但是对于常见的黄曲霉毒素、展青霉素就不一定有效。

黄曲霉毒素存在于粮食、坚果、油类等食物中，常规的100℃很难把它杀死，只有当温度达到280℃，才能将细菌分解。

展青霉素存在于苹果、桃、梨、香蕉等水果中，即使高温可以降低毒素含量，但仍然无法完全消除。

当发现食物发霉，最简单也是最正确的做法——直接扔掉，不要吃坏肚子。

常见的发霉食物，有哪些？

1、杏仁

杏仁油性多，保存不当容易受潮发霉，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素作为一类天然致癌物，对肝脏伤害极大，长期食用会增加肝癌等疾病发生率。

2、大米

大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，周围的霉菌容易直接危害污染。

3、传统的土榨油

榨油并非越土越好，由于没有经过精炼，油脂中杂质很多，在加工和储存等各个环节可能带入苯并芘、黄曲霉毒素等有害物质。

4、花生

刚刚收获的花生含水率在30%以上，若干燥不彻底，在贮藏中会大量吸取水分，为霉菌的生长和繁殖提供良好的条件，易发生霉变。

5、筷子

筷子虽然不是食物，但由于经常接触含油性粮食，如果没有清洗干净，也是容易沾染黄曲霉毒素。为了安全起见，如果筷子长霉了就要赶紧扔掉，避免有致癌的风险。

如何预防食物发霉？

不要一次性买太多水果

购买水果时，不需要一次购买太多，否则容易造成水果发霉、腐烂。在挑选的时候可以不要全挑熟的果子，生熟混着买能延长水果的保鲜期。

优选真空包装腌制品

有些食物需要长时间贮存，可以使用真空包装的方法，从而隔绝氧气，抑制霉菌的生长。在贮存时保持通风、干燥，这样保存的时间会比较长。

干制食品放进冷冻室

虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室，可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

食物没有变烂，但是这些情况也不能吃

土豆发芽

土豆发芽后，会含有一种叫龙葵素的有害生物碱，这种毒素对人体影响很大，吃进去之后轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。

瓜子发苦

吃瓜子时如果吃到一些发苦的瓜子，要赶紧吐出来，否则就是让毒物入了口。

因为瓜子的苦味跟它变质发霉有一定的关系，一旦变苦，意味着里面含有黄曲霉毒素了。