甘蔗表面一点点红削掉能吃吗
1、甘蔗表面一点点红削掉是不能吃的。甘蔗表面的红色是由于储藏的方法不正确,导致霉菌污染,吃了对人体有害,即使削掉表面的一层,剩下没有变红的部分也含了霉菌,伤害还是有的,所以甘蔗发红就不要再吃了。
2、甘蔗发红是因为变质导致的,而变质的甘蔗中都会滋生大量有害的细菌微生物,这些细菌微生物渗透性极强,并且是肉眼不可见的,即便是把发红的部位削掉,那些看起来没有变质的部分,也很有可能已经被细菌微生物滋生,食用后容易使身体出现不适的情况,所以为了自身健康起见,不建议这样食用。
怎么判断甘蔗坏了
1、要是甘蔗原有的颜色发生改变,表皮缺乏光泽,削断后断面不新鲜,呈淡黄、浅灰或棕褐色的情况时,说明甘蔗坏了。
2、要是甘蔗闻起来或者吃起来的味道发生改变,失去甘蔗原有的清香、甘甜,反而出现霉味、酸味、酒精味等异味的情况时,说明甘蔗坏了。
3、要是咬甘蔗时,断面不是原有的微黄,而是有白色的或者红色的绒毛,像菌丝一样的情况时,说明甘蔗坏了。
煮熟是不是可以杀死霉菌?
高温加热是许多人想到的直接杀菌方式。事实上,这种方法并不绝对,对于一些细菌确实有效,但是对于常见的黄曲霉毒素、展青霉素就不一定有效。
黄曲霉毒素存在于粮食、坚果、油类等食物中,常规的100℃很难把它杀死,只有当温度达到280℃,才能将细菌分解。
展青霉素存在于苹果、桃、梨、香蕉等水果中,即使高温可以降低毒素含量,但仍然无法完全消除。
当发现食物发霉,最简单也是最正确的做法——直接扔掉,不要吃坏肚子。
常见的发霉食物,有哪些?
1、杏仁
杏仁油性多,保存不当容易受潮发霉,产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素作为一类天然致癌物,对肝脏伤害极大,长期食用会增加肝癌等疾病发生率。
2、大米
大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触,对温、湿度影响比较敏感,吸湿性强,周围的霉菌容易直接危害污染。
3、传统的土榨油
榨油并非越土越好,由于没有经过精炼,油脂中杂质很多,在加工和储存等各个环节可能带入苯并芘、黄曲霉毒素等有害物质。
4、花生
刚刚收获的花生含水率在30%以上,若干燥不彻底,在贮藏中会大量吸取水分,为霉菌的生长和繁殖提供良好的条件,易发生霉变。
5、筷子
筷子虽然不是食物,但由于经常接触含油性粮食,如果没有清洗干净,也是容易沾染黄曲霉毒素。为了安全起见,如果筷子长霉了就要赶紧扔掉,避免有致癌的风险。
如何预防食物发霉?
不要一次性买太多水果
购买水果时,不需要一次购买太多,否则容易造成水果发霉、腐烂。在挑选的时候可以不要全挑熟的果子,生熟混着买能延长水果的保鲜期。
优选真空包装腌制品
有些食物需要长时间贮存,可以使用真空包装的方法,从而隔绝氧气,抑制霉菌的生长。在贮存时保持通风、干燥,这样保存的时间会比较长。
干制食品放进冷冻室
虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室,可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。
食物没有变烂,但是这些情况也不能吃
土豆发芽
土豆发芽后,会含有一种叫龙葵素的有害生物碱,这种毒素对人体影响很大,吃进去之后轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。
瓜子发苦
吃瓜子时如果吃到一些发苦的瓜子,要赶紧吐出来,否则就是让毒物入了口。
因为瓜子的苦味跟它变质发霉有一定的关系,一旦变苦,意味着里面含有黄曲霉毒素了。