艾叶青团的正宗做法(艾草青团配方)

每到清明节很多家庭都会用上一些艾草,这也是传统文化的一部分吧!其实艾草用来做美食也是很棒的哟,那翠绿的颜色,清淡的口感,真的会给人一种不一样的感觉呢!

今天我们就来做一款艾草青团,吃起来软软糯糯的。如果里面再添加一些美味馅料,绝对让你感受到解馋又管饱的最高境界。我这里做了两款馅料的,分别是蛋黄肉松和香肠香菇胡萝卜丁的。每种口感都会给你不一样的味觉享受哦!

最重要的是这款美食特别柔软,冷了也不硬,除了当早餐还可以当点心呢!清明节要到了,给家人做一份青团,正宗的配方,软糯香甜吃不够!好吃又好看的艾草青团,外皮柔软,口味多样,凉了也好吃!现在就跟我一起来感受一下吧,用传统的食材做美食,原来这么解馋呢!

图片[1]-艾叶青团的正宗做法(艾草青团配方)-冰锋说钱

艾叶青团的正宗做法

制作配料:艾草3斤(艾草泥510克左右) 小苏打1勺 盐勺 咸鸭蛋10个 肉松120克 沙拉酱80克 糯米粉450克 澄面120克 开水235克 白糖30克 玉米油30克

制作方法:

1、准备新鲜的艾草,把艾草的嫩叶摘下来,我们只需要嫩叶就可以,全部摘好之后,用清水反复清洗几遍,彻底地清洗干净,3斤艾叶摘出来这么多。

2、锅中烧开水,加入1勺盐、1勺小苏打,再把清洗干净的艾叶加进去,焯水2分钟左右,捞出来挤一挤水份,放在凉水盆里过下凉水;

3、然后稍微把水分挤干,加入大约800ML的清水,机器能搅拌起来就可以,如果你想要颜色浅一点的青团,水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来,我们的艾草就处理好了。

4、再来做馅料的部分,准备10个咸鸭蛋,磕入碗中,把蛋黄捞出来,表面的蛋白清理干净,放在烤盘上面,表面喷洒一点高度白酒,烤箱上下火190度烤大约10分钟左右,烤熟之后放在一个大碗中,用叉子压碎,不需要太碎,有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松,再加入80克的沙拉酱拌均匀,能抱团就可以,戴上一次性手套,分成大约30克一个的小剂子,搓圆,这个量正好可以做12个,放在冰箱冷冻保存。

 

5、我还做了腊肠香菇胡萝卜丁的馅料。

6、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面,也就是小麦淀粉,用刚刚烧开的开水烫面,拌成无干粉的面团;

7、另起一个大碗,准备450克的糯米粉,加入50克白糖搅拌均匀,再把烫好的面团也加进去,分次少量地加入艾草泥,我大概加了510克的艾草泥,最后揉成一个柔软不粘手的面团,加入30克的玉米油,继续揉均匀,揉光滑;

8、揉好的面团先用保鲜膜盖上,防止风干,再取大约50克的小剂子搓圆,然后整成一个窝窝的形状,把里面放上适量的馅料,可以多包一点馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,然后搓圆;

9、垫上一张油纸,放在笼屉上,开水上锅蒸,大火蒸10分钟左右;

10、取出来之后稍微放凉,表面刷一层食用油;

11、再用保鲜膜包起来,把油纸撕掉,包严实,我们的青团就做好了。外皮软糯不甜腻,有淡淡的艾草味道。里面满满的馅料,2个口感我家都爱吃。喜欢吃青团的,赶紧动手试试吧!

【小贴士】

艾草比较多,一次吃不完可以焯水之后,放在保鲜袋里,密封冷冻保存,想吃的时候再拿出来打成泥做青团。

艾草青团配方

用料配方:糯米粉 800g,粘米粉 200g,艾草粉 50g,海藻糖 50g,清水 2000ml,肉松 适量,咸蛋黄 14个,麻薯 14个,豆沙 350g,食用油 1小勺。

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