阿胶没熬到挂旗能吃吗（阿胶一般要熬几个小时）

阿胶没熬到挂旗能吃吗

1.外观颜色：长方块，外观呈棕褐色至黑色，平滑有光泽。质硬脆，无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色，具玻璃样光泽。对光照呈棕红色，半透明，为真阿胶。

2.气味：真阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将纯阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1—2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1—2分钟，打开后，有胶香味。假阿胶经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味，置于水中加热溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味。

3.拍打：真阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙。假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。

4.水试：假阿胶煮沸溶解后，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴。取真胶溶于水中，液澄明，无混浊。

5.火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑或棕色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。味淡，口尝无异物感，是真阿胶。

教你如何辨别纯手工熬制的阿胶糕

第一“闻”：纯手工熬制的打开包装能闻到“胶香味”和“酒香味” 。 ✘市面上便宜的阿胶糕，主要以糊精和明胶为添加剂，闻的味道基本无味，更有加入“伪品”阿胶，闻起来很浊，甚至是腥臭的。

第二”目视”: 纯手工熬制的阿胶糕核桃，芝麻，大枣分布清晰可见。 ✘劣质阿胶糕颜色浑浊一团糟

第三”口味”: 一块好阿胶糕，咬起来有糯糯的感觉，有想吃第二块的冲动感。 ✘劣质阿胶糕咬一口就不想吃，很多人说买了便宜的阿胶糕最后都扔掉了

阿胶一般要熬几个小时

前年我在药房买了两盒阿胶，打算熬好了让家里人吃吃，当时卖阿胶的工作人员给我们熬好了一盒 吃完了，今年把家里剩下的这一盒拿出来提前预约了工作人员下午给我熬出来。

这份阿胶附赠一份核桃，一份芝麻，一份冰糖，因为需要大枣我自己带着家里的大枣，但是我给洗过了，人家说不能用，只好在他们店里又买了一份大枣和枸杞，没有黄酒，正好店员有自己给自己留得，从她手里买过来吧，省的去超市买了，她们随身携带着熬胶的锅，把胶和冰糖用打药粉的机器打成碎末，放进锅里在依次加上黄酒，熬制十几分钟后加入红枣，核桃，枸杞芝麻，搅拌均匀，接着熬制起来，大概半个小时到四十分钟吧，胶就熬好了，咕嘟咕嘟的散发着黄酒的香味，用铲子把它从锅里铲出来，平铺到盒子里，慢慢铺平用铲子压实再放凉。

等着凉下来了，放在案板上，切成小块，一片一片的吃就行啦。