100斤肉放多少亚硝酸钠(一斤肉放多少食用硝)

100斤肉放多少亚硝酸钠

100斤肉放小于1.5千克的亚硝酸钠。

因为GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》与GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》《腌腊肉制品卫生标准》规定小于30mg/Kg,所以鲜肉一百斤亚硝酸钠使用量小于1.5千克。

在肉类加工的过程中,亚硝酸钠用量每100公斤最多不得超过15克。亚硝酸钠是一种公认的致癌物质,使用肯定会对人体造在一定程度的危害。

亚硝酸钠(NaNO2)是肉制品生产中最常使用的一-种食品添加剂。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似,容易被误用。

各食品加工企业在使用亚硝酸钠这-食品添加剂时,必须严格按照国际上和我国卫生部门]对亚硝酸钠使用量的控制标准。

作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类等肉制品加工中。

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一斤肉放多少食用硝

一斤肉放0.18斤食用硝盐。

具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。

亚硝酸盐,是含有亚硝酸根阴离子(NO2−)的盐。最常见的是亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用。

注意事项:

亚硝酸钠被广泛用于腌肉,若出现髙铁血红蛋白的紫绀,可用亚甲基蓝使髙铁血红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合随着血液循环,将氧输送到身体各部。

当误食亚硝酸钠后,在血液中发生了化学反应,使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧,因此造成人体缺氧中毒。因此,误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。

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