毒芹菜和野芹菜的区别（野芹菜中毒多久有反应）

毒芹菜和野芹菜的区别

来点高深的吧，今天讲讲芹菜、水芹和野芹。看第一句，估计会有读者笑我，接下来就要考验你了。《诗经•泮水》云: 思乐泮水，薄采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。其旂茷茷，鸾声哕哕。无小无大，从公于迈。

原文，最头痛，我来点好理解的。思乐泮水，薄采其芹。 毛 传：泮水，泮宫之水也。郑玄笺：芹，水菜也。古时学宫有泮水，入学则可采水中之芹以为菜，故称入学为采芹、入泮。后亦指考中秀才，成了县学生员。以芹宫指学宫、学校。如果到这段你还不懂啥叫采芹，可以直接略过前两段。

水芹是一种生长在水沟、沼泽、湖边、塘堰边等潮湿处的宿根水生野菜，其外形和香味与芹菜相似，是人们非常喜爱的山野蔬菜之一。上面说的采芹就是采的这种芹菜，叫水芹。水芹一般都生活在有水的地方，很好吃的一种野菜。水芹无需多说，有稻田的地方的人都认识，有一种怪怪的清香，香干水芹是很好吃的一道菜。

今天的主角是有毒的野芹。野芹菜又称毒芹，还叫白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 ，为伞形科毒芹属的多年生草本植物。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

认识就有口福，不认识就可能要命。怎么区分野芹菜和水芹菜？水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

文字很苍白，图片看不清，怎么办？我的建议是，在野外最好别随便吃野生的植物或者果实。芹菜是好东西，有着很好的食用和药用价值。至于经常食用的芹菜，就不介绍了。

野芹菜中毒多久有反应

毒性：全株有毒，以成熟种子毒性最强。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要兴奋中枢神经系统。

中毒表现：误服进食30~60分钟后出现口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、站立不稳、吞咽及说话困难、瞳孔散大、呼吸困难等。严重者可因呼吸麻痹死亡。呕吐物有特殊臭味。

紧急处理：立即手法或药物催吐，催吐后给口服活性炭50克。多饮水。进食量较大或虽进食量小但出现中毒表现者应尽快到医院就诊。

中毒预防：不要采摘、食用不明成分的野生植物。毒芹分布地区人们要学会鉴别食用芹菜和毒芹。