冰糖会过期吗(如何判断冰糖有没有过期)

冰糖是我们生活中常见的食材,是由白砂糖煎炼而成的结晶块,蔗糖是重要的原材料,缺一不可,平常煮粥、炖雪梨的时候,适当的放一些冰糖,可以有效提升品味,丰富口感,除此之外,冰糖中还含有大量的营养物质,有补中益气,和胃润肺的养生功效,非常受到人们的欢迎,一般都是家庭常备。

冰糖不但营养丰富,还有较强的储存优势,品质纯正的冰糖,保质期长,不易变质,在中国八大菜系中,冰糖还是重要的食材,被运用到一些甜品菜当中,例如冰糖雪梨、冰糖燕窝,还有喝咖啡的时候,扔两块冰糖,能遮盖一大部分苦味,香甜可口。

冰糖会过期吗

冰糖会过期。

任何食物有自己的保质期,而冰糖的保质期也就是食用冰糖的最佳时期。因为冰糖中不含有添加剂,并且为结晶状态,所以冰糖的保质期一般为2年左右。

储存冰糖的注意事项:

1、冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用。

咱们在购买冰糖的时候,大家会发现一个问题,那就是冰糖有两种颜色,除了常见的白色冰糖,还有一种黄色的冰糖,价格也不一样,咨询导购员什么区别,结果她也说不明白,只说都一样,买哪个都差不多。

其实白色冰糖和黄色冰糖完全不一样,除了颜色以外,还有营养成分和工艺。

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白色冰糖

营养不同:白色冰糖也就是冰晶冰糖,超市、小卖铺、集市最常见,价格也不贵,才几块钱一斤,为什么会是白色的,因为提纯太厉害,蔗糖被提取干净,只保留了甜味,有益成分也随之流失,只能为菜品增加甜味,带不来药用价值,尤其是润肺这一块。

工艺不同:工艺也不一样,白色冰糖经过了复杂的深加工脱色工艺,纯度较高,虽然杂质没了,但有益物也没了,保留的营养成分较少,唯一优点就是甜度大,比黄冰糖更高一些。

用处不同:白色冰糖在做菜的丝毫,用得更多一些,例如红烧菜系,红烧肉、红烧排骨、红烧鸡块,都需要用到炒糖色,起到润色增甜的效果,白冰糖有融化快,甜度高的优点,上色更加漂亮。

甜度不同:经过提纯的白冰糖,甜度更高一些。

 

黄色冰糖

营养不同:黄冰糖也叫老冰糖、土冰糖,看见它的颜色,就跟没洗干净一样,有些微黄色,它是由蔗糖经过初级提炼而成,没有经过复杂的脱色和提纯工艺,包含了一部分杂质,但同样保留了蔗糖的营养成分,对比白冰糖,营养成分含量更高,矿物质和微量元素。

工艺不同:白冰糖经过了复杂的脱色提纯工艺,而黄冰糖则恰恰相反,没脱色、没提纯,脱得越干净,颜色越透明,所以黄色冰糖才会呈现黄色的状态。

用处不同:黄色冰糖多用于滋补和调理,煲汤、熬粥、炖雪梨、做茶饮、泡水,都可以用黄色冰糖,有一定的药用价值,例如把老冰糖和雪梨炖在一起,就可以缓解一部分咳嗽。

甜度不同:未经过提纯的黄冰糖,甜度适中,不会过度的甜。

总结

从市场上的价格来说,白冰糖要便宜一些,黄冰糖更贵一些,白冰糖是单晶冰糖,容易融化,黄冰糖是多晶冰糖,更方便储存,黄色是初炼,白色是深加工。

把两种冰糖的区别搞清楚,问题也就迎刃而解了,如果以烹饪烧菜为主,那就购买白色冰糖,如果以滋补调理为主,那就购买黄色冰糖。

从实质上来说,两种冰糖没啥区别,但一定要用对地方,这样才能发挥出最大的优势。

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如何判断冰糖有没有过期

如果是袋装的冰糖,看袋子上的保质期;

如果是散装的冰糖,保质期就稍微短一点,可以通过品尝较小的颗粒来判断是否过期。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

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