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天冷蒸包子时，怎样发面才更快？教你一招，菜包子暄软又好吃。
冬天特别喜欢蒸大菜包吃，因为平时蒸好一锅能够吃很多次，每天早上起来，不太喜欢做饭的时候就拿几个大菜包放入蒸笼里面，加热之后暄暄腾腾得，特别好吃。所以我会隔一段时间就会蒸一锅大菜包，然后把它放在冰箱里面冷冻，冬天蒸大菜包的时候，很多人就是因为发面发的比较慢，所以不愿意蒸，今天就来教大家，在冬天蒸大菜包的方法，按照这个方法来蒸的话发面又快速，蒸出的菜包又暄软好吃。
在冬天发面的时候，一定要掌握一个温度，可以找一个锅先把水加热到30度左右，用手试探一下水温，有温度但是不烫手，这温度是非常适合来发面的，或者在电饭煲里面，这样能够有效地保持水温平稳。
冬天蒸包子发面过程:
①首先把500克面粉里面倒入五克酵母粉，然后再加入一勺白糖，沿着一个方向搅拌均匀，这时再拿30度的温水倒入面粉中，边倒边去搅拌，把所有的面粉都搅拌成面絮，直到没有干面粉为止。
②我们用来包大菜包的面要和得软一些，所以要多倒一点水，全部成面疙瘩之后就下手和成一个光滑的面团，要用手按压一下面团，比较软一些效果才会更好，把面团包裹起来放入一个温暖的地方，最好是放在电饭煲里边的恒温水中，水的温度是30度，隔水去发酵。
③这样40分钟左右就能够发酵的非常膨大了，把面团取出来再揉得光滑一些，把它分成大小均匀的剂子，每一个小剂子都揉一下，揉的比较光滑。
④这时再用擀面杖把小剂子擀成中间厚四周薄的面皮，注意包大菜包的时候面皮要有一定的厚度，千万不要擀到非常薄，否则在二次醒发的时候就没有醒发的空间了，这样做出来的大包子反而特别容易死皮塌馅，做出来的口感会很差。
⑤面皮擀好之后就可以用来包包子了，把馅料放入面皮中，把它捏紧口，这时要继续饧发15分钟，让包子进行二次饧发，饧发的过程也要放在密闭的空间内，这样防止晒得非常干裂。
⑥醒好了之后就可以开始蒸包子了，凉水入锅，放入锅中盖上盖子，先开大火把水烧至沸腾，再继续烧上15分钟然后关火，虚蒸五分钟就可以出锅了，这样一锅非常好吃的大菜包就做好了。
【烹饪小提示】
做大菜包的时候，冬天发面很讲究，一定要合适的温度，30度左右醒发的速度非常快，所以尽量的要创造一个这样适宜的温度去让它发酵，这样蒸出来的包子非常的暄软又好吃，喜欢就做来试试吧。
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