菠菜怎么做鲜嫩翠绿（菠菜怎么做好吃又有营养）

菠菜是秋冬季特别受欢迎的一道家常菜，就算再冷的天气它都能旺盛地生长，在冬天菠菜像大白菜一样非常普遍。菠菜的做法多种多样，可以炖菜吃，也可以清炒，还可以凉拌，尤其是加入芥末凉拌出来的菠菜，真的是非常清口开胃，特别好吃，想要做出的菠菜好吃，最主要的是不要让它有苦涩味。

我们在家烹饪菠菜的时候，经常会出现这样的现象，吃下去的菠菜导致舌头又苦又涩，特别难吃，口感不好，导致这一点的原因就是它里面含有比较多的草酸，这类物质烹饪过后就会有比较苦涩的味道，吃起来很影响口感。今天就来说一下烹饪菠菜时候的注意事项，按照这个方法来做，就能够做出好吃不苦的菠菜了。

菠菜怎么做鲜嫩翠绿

【食材准备】

菠菜，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把菠菜放入盆中，加入清水，加入盐去浸泡十分钟，这一步的目的是能够杀死菠菜表面的一些细菌，这样再把黄叶去掉，继续冲洗干净，然后把菠菜切成三四厘米左右的菠菜段，注意菠菜切得不要太小，否则最后炒出来特别碎。

②准备好的鸡蛋提前放入一个碗中，用筷子沿着一个方向把它搅散，搅拌得越松散，炒出来的鸡蛋越软嫩。

③全部准备好了之后，开始起油锅，锅里的油温五成热，把菠菜到把鸡蛋倒进去开始炒，边炒边去搅拌，把鸡蛋搅拌成大块。

④这时在鸡蛋里面倒入少许水分，然后把菠菜放进去，加入水的目的是能够去除菠菜的涩味，如果没有加水这一步的话，炒菠菜很容易苦涩，但是加入水之后菠菜的口味会很容易消失。

⑤保持大火快速地去翻炒，本身菠菜是一种绿叶蔬菜，成熟是非常容易的，大概需要30秒左右的时间即可。⑥这时在锅里面加入一勺盐，均匀地撒在菜中，最后再撒上鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了，按照这个做法做出来，菠菜一点不苦不涩，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

①很多人在炒菠菜的时候，经常提前焯水也是可以去除苦涩味的，但是如果省略这一步的话，也可以在鸡蛋中加入水，然后再放入菠菜，这样同样能够起到去除菠菜涩味的效果。

②菠菜是一道非常容易成熟的菜，所以不要把它炒的时间过长，否则容易把菠菜炒黏，大概三四十秒，不要超过一分钟就能够完全熟透。

菠菜怎么做好吃又有营养

1、菠菜拌蛋皮
首先我们将鸡蛋打散之后，加入少许的盐，搅拌均匀之后，往锅里倒入少许的油。
要保证油均匀地附在锅底，以免煎蛋的时候，鸡蛋粘在锅底，导致做不成蛋皮。
等油稍微热之后，我们往锅里倒入适量的蛋液，稍微晃动一下锅，小火把鸡蛋煎成蛋饼，随后捞出来，切成丝，放到一旁备用。
鸡蛋弄好之后，把菠菜用热水炒熟，之后过两遍凉水，捞出来沥干水分。
用蒜泥、生抽、香油、食用盐、蚝油制作成料汁，将它们倒入菠菜和蛋皮里，撒上芝麻和花生，搅拌均匀即可食用。
2、菠菜鸡蛋汤
将菠菜清洗干净之后，去掉根部，然后切成段状，随后把鸡蛋打散，在鸡蛋液里加入食用盐和米醋，食用盐可以给鸡蛋调味，米醋则可以给鸡蛋去腥，最后加入少许的清水，清水可以让鸡蛋变得十分滑嫩。
然后起锅烧油，倒入鸡蛋液，鸡蛋液定型之后，用筷子把鸡蛋打散一些，然后加入适量的清水，大火把水烧开。
然后往锅里倒入少许的水淀粉，水淀粉可以让汤汁更为的粘稠，稍微搅拌一下。
把菠菜放入锅中，菠菜熟了之后，加入一勺白糖、一勺食用盐、适量胡椒粉调味，然后就可以出锅了。
3、蒜泥蒸菠菜
将菠菜清洗干净之后控干水分，随后在菠菜表面淋上少许的食用油，让每个菠菜都沾上食用油，这样蒸菠菜的时候，菠菜不容易出水。
然后在碗中加入少许的食用盐和玉米淀粉。让菠菜叶子上都挂上玉米淀粉，这样菠菜口感会更加细腻。
然后在锅里加入适量的水，水开之后把菠菜放入锅中蒸熟，蒸熟之后把菠菜取下来，淋上芝麻香油。
之后用蒜泥、香醋以及适量的白开水做成酱汁，倒在蒸好的菠菜上搅拌均匀，就可以食用了。
4、菠菜鸡蛋饼
在锅中加入适量的水，水中放入一小勺食用盐。然后把菠菜放入水中焯1分钟，焯水可以去除菠菜中的草酸，让菠菜的口感吃起来更加细嫩。
焯完水之后，把菠菜过一遍凉水，可以让菠菜吃起来更为清脆，过完凉水之后捞出来，挤出多余的水分，切成小段放入碗中备用。
随后在盆里倒入适量的面粉，打入鸡蛋，加入适量的食用盐以及五香粉，随后用清水搅拌成糊状，将切好的菠菜放入面糊中搅拌。
然后开火热锅，锅热之后放入适量的食用油，油微微发热之后倒入面粉糊，稍微摇晃一下锅，让面粉均匀地摊在锅中，等两面煎至金黄之后，就可以装盘啦。