菠菜怎么做鲜嫩翠绿(菠菜怎么做好吃又有营养)

菠菜是秋冬季特别受欢迎的一道家常菜,就算再冷的天气它都能旺盛地生长,在冬天菠菜像大白菜一样非常普遍。菠菜的做法多种多样,可以炖菜吃,也可以清炒,还可以凉拌,尤其是加入芥末凉拌出来的菠菜,真的是非常清口开胃,特别好吃,想要做出的菠菜好吃,最主要的是不要让它有苦涩味。

我们在家烹饪菠菜的时候,经常会出现这样的现象,吃下去的菠菜导致舌头又苦又涩,特别难吃,口感不好,导致这一点的原因就是它里面含有比较多的草酸,这类物质烹饪过后就会有比较苦涩的味道,吃起来很影响口感。今天就来说一下烹饪菠菜时候的注意事项,按照这个方法来做,就能够做出好吃不苦的菠菜了。

菠菜怎么做鲜嫩翠绿

【食材准备】

菠菜,鸡蛋,盐,植物油,鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把菠菜放入盆中,加入清水,加入盐去浸泡十分钟,这一步的目的是能够杀死菠菜表面的一些细菌,这样再把黄叶去掉,继续冲洗干净,然后把菠菜切成三四厘米左右的菠菜段,注意菠菜切得不要太小,否则最后炒出来特别碎。

②准备好的鸡蛋提前放入一个碗中,用筷子沿着一个方向把它搅散,搅拌得越松散,炒出来的鸡蛋越软嫩。

③全部准备好了之后,开始起油锅,锅里的油温五成热,把菠菜到把鸡蛋倒进去开始炒,边炒边去搅拌,把鸡蛋搅拌成大块。

④这时在鸡蛋里面倒入少许水分,然后把菠菜放进去,加入水的目的是能够去除菠菜的涩味,如果没有加水这一步的话,炒菠菜很容易苦涩,但是加入水之后菠菜的口味会很容易消失。

⑤保持大火快速地去翻炒,本身菠菜是一种绿叶蔬菜,成熟是非常容易的,大概需要30秒左右的时间即可。⑥这时在锅里面加入一勺盐,均匀地撒在菜中,最后再撒上鸡精翻拌均匀,这样一道非常好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了,按照这个做法做出来,菠菜一点不苦不涩,特别好吃,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】

①很多人在炒菠菜的时候,经常提前焯水也是可以去除苦涩味的,但是如果省略这一步的话,也可以在鸡蛋中加入水,然后再放入菠菜,这样同样能够起到去除菠菜涩味的效果。

②菠菜是一道非常容易成熟的菜,所以不要把它炒的时间过长,否则容易把菠菜炒黏,大概三四十秒,不要超过一分钟就能够完全熟透。

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菠菜怎么做好吃又有营养

1、菠菜拌蛋皮
首先我们将鸡蛋打散之后,加入少许的盐,搅拌均匀之后,往锅里倒入少许的油。
要保证油均匀地附在锅底,以免煎蛋的时候,鸡蛋粘在锅底,导致做不成蛋皮。
等油稍微热之后,我们往锅里倒入适量的蛋液,稍微晃动一下锅,小火把鸡蛋煎成蛋饼,随后捞出来,切成丝,放到一旁备用。
鸡蛋弄好之后,把菠菜用热水炒熟,之后过两遍凉水,捞出来沥干水分。
用蒜泥、生抽、香油、食用盐、蚝油制作成料汁,将它们倒入菠菜和蛋皮里,撒上芝麻和花生,搅拌均匀即可食用。
2、菠菜鸡蛋汤
将菠菜清洗干净之后,去掉根部,然后切成段状,随后把鸡蛋打散,在鸡蛋液里加入食用盐和米醋,食用盐可以给鸡蛋调味,米醋则可以给鸡蛋去腥,最后加入少许的清水,清水可以让鸡蛋变得十分滑嫩。
然后起锅烧油,倒入鸡蛋液,鸡蛋液定型之后,用筷子把鸡蛋打散一些,然后加入适量的清水,大火把水烧开。
然后往锅里倒入少许的水淀粉,水淀粉可以让汤汁更为的粘稠,稍微搅拌一下。
把菠菜放入锅中,菠菜熟了之后,加入一勺白糖、一勺食用盐、适量胡椒粉调味,然后就可以出锅了。
3、蒜泥蒸菠菜
将菠菜清洗干净之后控干水分,随后在菠菜表面淋上少许的食用油,让每个菠菜都沾上食用油,这样蒸菠菜的时候,菠菜不容易出水。
然后在碗中加入少许的食用盐和玉米淀粉。让菠菜叶子上都挂上玉米淀粉,这样菠菜口感会更加细腻。
然后在锅里加入适量的水,水开之后把菠菜放入锅中蒸熟,蒸熟之后把菠菜取下来,淋上芝麻香油。
之后用蒜泥、香醋以及适量的白开水做成酱汁,倒在蒸好的菠菜上搅拌均匀,就可以食用了。
4、菠菜鸡蛋饼
在锅中加入适量的水,水中放入一小勺食用盐。然后把菠菜放入水中焯1分钟,焯水可以去除菠菜中的草酸,让菠菜的口感吃起来更加细嫩。
焯完水之后,把菠菜过一遍凉水,可以让菠菜吃起来更为清脆,过完凉水之后捞出来,挤出多余的水分,切成小段放入碗中备用。
随后在盆里倒入适量的面粉,打入鸡蛋,加入适量的食用盐以及五香粉,随后用清水搅拌成糊状,将切好的菠菜放入面糊中搅拌。
然后开火热锅,锅热之后放入适量的食用油,油微微发热之后倒入面粉糊,稍微摇晃一下锅,让面粉均匀地摊在锅中,等两面煎至金黄之后,就可以装盘啦。

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THE END
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