鸽子高压锅压多长时间

说到鸽子汤,很多人不会炖,或者经常都炖不好,有过煲汤经验的朋友应该都知道,煲汤时用的水是很重要的,那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖,还是应该用沸水来炖呢?炖鸽子汤的时候可以放那些,不能放那些?炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽?炖鸽子汤一定要选择砂锅炖吗,能不能用别的器皿?带着今天这些问题,你们都能找到答案。

过去,当鸽子和鸡比较时,很多人会选择鸡,因为鸡大得足以供一家人吃,但现在人们选择鸽子,因为现在人们更注重营养,吃鸽子肉实际上带来很多好处,各方面都很好。当然,与肌肉或其他肉类相比,鸽子实际上占据了很大的优势,并能对人体产生非常好的作用。

首先,吃鸽子肉实际上可以帮助我们补充营养。鸽子肉营养非常丰富。在古代,即使被称为鸽子也能超过9只鸡。能不能胜过9鸡?虽然听之感觉有点夸大,但是它的营养价值确实非常丰富,所以它可以帮助我们补充营养。

一、选鸽

如果你是想要用鸽子炖汤,那么一定要选择老鸽子,如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子。

老鸽子:1年以上的鸽子属于老鸽子

嫩鸽子:28天左右

煲鸽子汤,最好是选用老鸽,因为老鸽身体内含有的脂肪含量少,营养价值更高,并且肉质非常紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味,而且经得起长时间久炖。

二、2不放

1、料酒:很多人并不知道,炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒,鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜,加入料酒虽然可以去除腥味,但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是,加入料酒的鸽子汤,在冷却下来后,肉质不仅会发柴,汤汁也会变得发酸。

2、蒜头:炖鸽子放蒜头,如果有人教你这么做的,一定不要轻易尝试,我不知道这是哪里的做法,有什么讲究,放了蒜头的鸽子不仅破坏了营养价值,最终的鸽子汤也就变成蒜头汤。

三、加3样

今天的这个配方非常值得大家收藏,大部分人炖鸽子基本就是放2样:生姜和枸杞,那么多加这三样,不仅鸽子汤没有腥味,而且营养价值更高、更温补。

1、生姜:10g

2、当归:10g

3、枸杞:5g

4、红参:15g(可更换西洋参、太子参)

5、黄芪:10g

(注意:这些料头一定要用清水冲洗再下锅,不要问为什么,听我的就对了)

四、器皿

炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗?并不是其实,炖鸽子汤可以选择的器皿很多,并不单单局限于砂锅。

1、砂锅:小火70分钟(汤汁浓郁,但是需要长时间焖煮、照看)

2、电压力锅、高压锅、电饭煲:煲汤50分钟(高压情况下,营养可以最大程度保存)

3、隔水炖:2小时(味道清甜、清淡,但是汤汁不浓郁)

五、用什么水炖?

鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键,炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精,如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水,如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩,用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜,而且和鸽子充分结合后,鸽子肉更好吃。

炖鸽子用凉水还是开水?

因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子,所以一定要用凉水下锅炖,这样肉质才会变得软烂、鲜嫩,用开水炖出来的鸽子,肉质非常的柴。不管什么器皿炖的鸽子,倒入的水只要和鸽子平行就可以了,正常一只鸽子倒入800ML水。

注意事项:

1、鸽子不需要焯水,一只鸽子就那么一点肉,焯水完基本就没有营养

2、鸽子血非常补?这说法太夸大了,最有营养的是肉和汤

3、鸽子汤虽然很补,但是要不吃的太频繁,一个月吃1.2次最佳

,不会炖鸽子汤的赶紧学学吧,这样炖鸽子汤,能不能胜过九只鸡,我不知道,但是这个配方的汤很温补,如果觉得这篇文章对你有帮助请您,点赞、关注、转发。