不起眼的小吃生意，教你如何摆摊锅巴土豆赚钱

越是不起眼的小吃生意，背后的收益越大，效率越高。

比如咱们今天教大家的这个锅巴土豆，找个人流量大的地方摆个小摊，你只要把味道做好了，收益比你想象的要多得多。

锅巴土豆的口味，它更符合年轻人的喜好和口味，所以尽量选择年轻人多的地方去出摊儿，切好的土豆，多投洗几遍去淀粉，口感不发怒。

想要利润最大化，就得省火省油省成本，不到五六成熟就得捞出锅巴土豆。锅巴土豆我们需要一个面糊给，一果一炸，锅巴就出来了。调稀面糊，调好土豆，裹面糊，让它均匀的都能沾上面糊，挂的糊不能太厚，不然容易发硬。锅巴土豆的口感好不好，就看接下来的炸制。第一次炸油不能太高，五六成热下土豆这一步主要是为定个型，炸五分钟左右就可以了。出锅控油这一步的土豆我们就叫半成品。在这之前，所有的步骤在家里要提前完成。

如果你所有的工序都面对顾客的话，那效率太低了。摆摊的精髓就是轻和快。第一次炸好的土豆可以冷冻保存，随用随取。

这个拌料香辣粉也可以提前配好芝麻粉、辣椒粉、花椒粉、鲜味，宝鸡粉、盐按这个比例拌匀，密封保存，不要受潮就可以了。

一勺香辣粉，加入热油泼一下，激发出香味，炸好的土豆进来，糖醋汁也来了，配个料头，小香葱，花生碎，小米辣翻翻拌拌。你看它就是用一次性的外卖小碗装碗儿给两个牙签，这样我们的锅巴土豆制作完成。

还是那句话，做小餐饮味道好不好才是敲门砖。