木糖醇是什么东西,木糖醇每天可以吃多少

木糖醇是一种天然存在的有机化合物,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。如今,木糖醇已经广泛应用于各种产品中,如无糖食品、牙膏、香皂、咀嚼片等。

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木糖醇是什么东西

木糖醇其实是一种白色粉末状或颗粒状的晶体,主要是从玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的,需要经过水解、脱色、浓缩、加氢等一系列工序才能够生产出来,是不是特别神奇啊!它具有有吸湿性、无毒无异味,有甜味、极易溶于水的特点,木糖醇可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇,甜度与蔗糖相当,但热量只有蔗糖的60%,在人体中代谢根本不需要胰岛素,不会引起血糖值升高,可以说是糖尿病人理想的代糖佳品。

而且,木糖醇在加热时不产生“美拉德”褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。另外,木糖醇还不会受到酵母菌和细菌作用,可以起到防龋齿作用,而且,食用时在口中会产生愉快的清凉感好了,所以,被广泛应用在口香糖和牙膏中。

木糖醇每天可以吃多少

木糖醇每日推荐摄入量是不超过50g,过量食用可能导致腹部不适、胀气、肠鸣、腹泻等。含木糖醇的食品一般会在配料表里注明木糖醇的含量/添加量,如糕点类一般是1-3%,口香糖类一般是30%左右。

在相同质量下,木糖醇的甜度是蔗糖的1.2倍,但热量只有蔗糖的60%,升糖指数(GI)只有7-13(蔗糖为65)。蔗糖的生物利用率几乎100%,而肠道对木糖醇吸收很差,只吸收20%左右,所以木糖醇在相同甜度下人体得到热量约为蔗糖的12%,木糖醇可以满足糖尿病人一部分能量需求,缓解糖尿病人因糖代谢紊乱带来的迅速消瘦。

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