动物奶油和植物奶油的口感区别(如何分辨出动物奶油和植物奶油)

提到奶油大家第一个应该会想到奶油蛋糕,奶油蛋糕一直深受大众喜爱,也是生日时最常见的食物。一般市面上销售的奶油分为植物奶油和动物奶油两种,其实我们最早吃的都是植物奶油,动物奶油是近几年才兴起的,今天就带大家了解一下两种奶油的区别。

图片[1]-动物奶油和植物奶油的口感区别(如何分辨出动物奶油和植物奶油)-冰锋说钱

动物奶油和植物奶油的口感区别

二者本质上的区别:动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,它是从全脂奶中分离得到的,有着天然的乳香味,牛奶营养价值不用小编多说,营养上来了价格成本也会随之上升;反观植物奶油,它与天然的动物奶油不同,植物奶油完全是人工制造,含有大量氢化油,主要成分是反式脂肪酸。

 

二者外观颜色不同:动物奶油因为是牛奶提取物,所以它的颜色会偏黄、更天然一些;而植物奶油是人工制造奶油,所以它的颜色会更白一些。

二者口感的不同:动物奶油吃起来口感轻盈细腻,天然的奶香味较浓郁,吃起来不腻嘴;植物奶油吃起来比较油腻,口感较差,香味会比较清淡。

 

二者打发难度不同:动物奶油不易打发,因为它不耐高温,手温都可以融化,所以说用动物奶油做拉花等造型非常有难度;植物奶油比较容易打发,打发的效率也比较高,比较耐高温,会更容易做造型,我们在市面上看到的那些漂亮的拉花造型大多是用植物奶油做成的。

二者保存条件不同:动物奶油因为是天然的牛奶打发成的,所以保存条件比较高,一般需要在2到8摄氏度的条件下保存,并且比较容易吸附杂味,所以说在家用冰箱保存的时候需要先做好密封;至于植物奶油它相对来说就比较好保存,在冷冻或者常温的状态下都是可以保存的。

如何更直观地分辨出动物奶油和植物奶油?

要分辨这两种奶油,最直观的方法就是用手搓法来判断:

将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心揉搓,动物奶油会很快消失在掌心,手掌上会剩余少量油脂,像涂了护手霜一样;而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓时间的加长,植物奶油甚至会在掌心成形。

 

当然,不管是植物奶油还是动物奶油,二者的脂肪含量都很高,建议大家要适量食用。

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