大黑豆和小黑豆的功效有什么不同(大黑豆和小黑豆谁更有营养)

黑豆营养滋补,蛋白质很高,是许多人打豆浆、熬粥、煮稀饭都经常用的谷类之一。而市面上常见的黑豆有大黑豆和小黑豆,二者除了看上去都是黑色以外,唯一区别就是大小不同,许多人都不知道二者到底有啥区别,买哪个吃更营养,其实二者区别很大,下面麟大大就为大家来一一解答。

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大黑豆和小黑豆有什么区别?

1、品种区别。大黑豆是豆科大豆属大豆种类植物,而小黑豆是豆科黑豆属植物,二者品种有些许不同;

 

2、色泽区别。大黑豆一般呈黑色,表面全黑,带少许光泽,内部为绿色或青色,而小黑豆一般也呈黑色,但表面均带有白点或黄点,非全黑,带明显光泽;

 

3、形状区别。大黑豆形状一般呈圆形,大小与黄豆相当,而小黑豆形状一般呈椭圆形,大小比大黑豆明显小一圈;

 

4、口感区别。大黑豆比较硬,烹饪后口感略粉,味道平淡不甜不苦,而小黑豆也比较硬,烹饪后口感很粉糯,味道清香,带回甜;

 

5、烹饪区别。大黑豆一般比较难煮熟,需要提前浸泡一晚上再煮,而小黑豆比较易熟,可以洗好直接煮。

 

大黑豆和小黑豆谁更有营养?

大黑豆更营养。

因为大黑豆含有较高的蛋白质,每一百克就有36克的蛋白质,同时大黑豆还还有较多的不饱和脂肪酸,不溶性膳食纤维,还有钙、钾、钠、镁、锌等诸多矿物质,维生素A、B1、B2、E,营养非常全面,而小黑豆虽然也含有较多的矿物质和维生素,但蛋白质含量较低,碳水化合物较高,因此口感才比较粉糯,相比之下营养上自然也不如大黑豆好。

 

大黑豆和小黑豆的功效有什么不同?

1、大黑豆多用于食品制作。因为大黑豆与大豆类似,同属豆科大豆属,所以在产量上也是比较大的,也同样广泛用于食品当中制作,蛋白质较高,家用一般也是以打豆浆、熬粥、煮饭应用最广;

 

2、小黑豆多用于药用。因为小黑豆相比大黑豆蛋白质含量更少,碳水化合物更高,所以作为食品食用并不如黑豆营养,反而多用于药用中,煎汤、熬粥等,用于调养身体食用。

 

结语

因此大家如果是平时家里买的制作食品吃的话,可以首选大黑豆更好,不建议买小黑豆,并且大黑豆会比小黑豆更便宜一些,更有性价比,这样大家应该就不会再买错了吧?

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