没泡打粉可以用啥代替（泡打粉可以代替酵母粉吗）

没泡打粉可以用啥代替

其实，泡打粉是复合膨松剂，它也叫快速发酵剂。它的作用是不需要等待便可以让食品快速蓬松发酵，而产生孔状，但是必须使用无铝泡打粉；小苏打，也就是碳酸氢钠，为了使食物蓬松酥脆，在油炸和饼干的制作中会常常用到，但是必须是食用小苏打。而泡打粉和食用小苏打都是化学物质，添加于食品之中，由于亚销酸盐的存在，食用后对人体的肾、肝等器官有一定的损伤，还是不用的好。

不是不用泡打粉和食用小苏打就不能做出蓬松酥脆的油条。如果用鸡蛋代替它们可以达到同样的效果，但是根据适用场景还需要有酵母。

泡打粉可以代替酵母粉吗

关于泡打粉能代替酵母吗这个话题。如果是做油炸食品，泡打粉是可以替代酵母粉的。油炸食品里加入了泡打粉之后，油炸食品的颜色比较好看，而且吃起来的口感特别蓬松。但是做面食，特别是上锅蒸熟的食品就不适合用泡打粉，必须要加入酵母粉才能够使面团变软。

泡打粉跟酵母粉的功效是不一样的，它们的用途也有很大的差别，平常做包子，馒头可以同时加入泡打粉跟酵母粉。但是酵母粉在做包子的时候是必不可少的，可以不放入泡打粉进去。如果是做油炸食品，可以不放入酵母粉，但是必须要放入泡打粉。