波菜是蔬菜中的一种普通食材,饭桌上常见,它的营养丰富多样,很受人们喜爱。特别是宝妈更是喜欢用波菜给宝宝做各种食物补充营养。菠菜营养虽高,可菠菜还含有一种容易让人们忽视的物质就是草酸。草酸会影响人体对其他食材钙的吸收,口感干涩,所以在做菠菜时,需要注意烹饪的顺序。
炒菠菜时,直接炒还是先焯水?步骤错了,味涩难吃,教你正确方法,接下来酱酱教大家炒波菜的正确顺序,希望喜欢吃菠菜的你,也可以吃上没有涩味的清炒菠菜。
炒菠菜时直接炒还是先焯水
【食材】波菜500克、蒜2瓣。
【做法】
1、炒菜摘去根部放入盆里加入一勺盐和清水浸泡20分钟去农药残留。然后用手揉搓清洗去泥土,换多两次水多清洗两遍。
2、洗好后切成小段,蒜去衣洗净切丁备用,
3、锅里放入清水煮开,加入一勺盐,两滴食用油搅拌均匀,放入切好的菠菜焯水1分钟左右。加盐能再次焯去农药残留,加入食用油能使菠菜一直保持碧绿鲜嫩,而不发黑,还能使菠菜口感鲜嫩去涩,不管菠菜是做汤还是炒,这一步不能少。
4、接下来关火迅速用滤勺捞出用凉水冲洗一遍,然后挤干水份。
5、另起锅倒入少许食用油放入蒜丁炒香,炒至金黄,再倒入控干水分的菠菜翻炒约1分钟。
6、关小火加入少许盐调味翻炒均匀即可出锅装盘食用。一道蒜香味鲜嫩的清炒菠菜就可以吃起来啦!
【宝妈小帖士】
1、不管菠菜是凉拌,清炒,做汤羹都需要先焯水,去烫去草酸去涩味,使口感达到最好程度。
2、菠菜焯水加盐和油,能让菠菜色泽碧绿,口感很嫩,焯水时间不要太长。
3,菠菜焯过水,炒时不要放过多的油,只要少许即可,翻炒动作要利索,用最快速度翻炒出锅。
总结
炒菠菜前,菠菜是需要焯水去草酸,清炒出来菠菜口感才不会涩难吃。
清炒菠菜怎么做
1、主料:
菠菜250克。
2、辅料:
盐适量、鸡精适量、料酒适量。
3、做法步骤:
(1)菠菜洗净沥干。
(2)锅里油热,放下菠菜煸炒。
(3)待菠菜有些发蔫,加点料酒.。
(4)加盐,鸡精,煸匀即可。