炒菠菜时直接炒还是先焯水（清炒菠菜怎么做）

波菜是蔬菜中的一种普通食材，饭桌上常见，它的营养丰富多样，很受人们喜爱。特别是宝妈更是喜欢用波菜给宝宝做各种食物补充营养。菠菜营养虽高，可菠菜还含有一种容易让人们忽视的物质就是草酸。草酸会影响人体对其他食材钙的吸收，口感干涩，所以在做菠菜时，需要注意烹饪的顺序。

炒菠菜时，直接炒还是先焯水？步骤错了，味涩难吃，教你正确方法，接下来酱酱教大家炒波菜的正确顺序，希望喜欢吃菠菜的你，也可以吃上没有涩味的清炒菠菜。

炒菠菜时直接炒还是先焯水

【食材】波菜500克、蒜2瓣。

【做法】

1、炒菜摘去根部放入盆里加入一勺盐和清水浸泡20分钟去农药残留。然后用手揉搓清洗去泥土，换多两次水多清洗两遍。

2、洗好后切成小段，蒜去衣洗净切丁备用，

3、锅里放入清水煮开，加入一勺盐，两滴食用油搅拌均匀，放入切好的菠菜焯水1分钟左右。加盐能再次焯去农药残留，加入食用油能使菠菜一直保持碧绿鲜嫩，而不发黑，还能使菠菜口感鲜嫩去涩，不管菠菜是做汤还是炒，这一步不能少。

4、接下来关火迅速用滤勺捞出用凉水冲洗一遍，然后挤干水份。

5、另起锅倒入少许食用油放入蒜丁炒香，炒至金黄，再倒入控干水分的菠菜翻炒约1分钟。

6、关小火加入少许盐调味翻炒均匀即可出锅装盘食用。一道蒜香味鲜嫩的清炒菠菜就可以吃起来啦！

【宝妈小帖士】

1、不管菠菜是凉拌，清炒，做汤羹都需要先焯水，去烫去草酸去涩味，使口感达到最好程度。

2、菠菜焯水加盐和油，能让菠菜色泽碧绿，口感很嫩，焯水时间不要太长。

3，菠菜焯过水，炒时不要放过多的油，只要少许即可，翻炒动作要利索，用最快速度翻炒出锅。

总结

炒菠菜前，菠菜是需要焯水去草酸，清炒出来菠菜口感才不会涩难吃。

清炒菠菜怎么做

1、主料:

菠菜250克。

2、辅料:

盐适量、鸡精适量、料酒适量。

3、做法步骤：

（1）菠菜洗净沥干。

（2）锅里油热，放下菠菜煸炒。

（3）待菠菜有些发蔫，加点料酒.。

（4）加盐，鸡精，煸匀即可。